银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě乔丹有多高)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂乔丹有多高头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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