螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nó奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久ng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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